肉眼牛排:脂肪交杂呈大理石花纹状。眼肉肉质细嫩,脂肪含量较高,口感香甜多汁,适合涮、烤、煎。西餐牛排中的珍品。
西冷(Sirlion )也称沙朗牛排,牛排中的经典,是牛扒里面外脊的那一部分,是牛的后腰肉。由于是牛外脊,在肉的外沿带一圈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,切肉时连筋带肉一起切,更受年轻人欢迎。主要烹饪方法以西式的烤,煎,炸为主。
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