杀菌釜是一种高压杀菌设备，全水杀菌方式是杀菌釜的常见的一种杀菌工艺，使用该种杀菌工艺的杀菌釜被成为全水式杀菌釜，它在杀菌的过程中一般采用以下工艺流程。
全水式杀菌釜分上（热水罐）、下 （工艺罐）两层罐，其整个杀菌工艺流程主要在工艺罐中完成。整个过程最开始是往热水罐中注入一定量的水，待水达到预期水位时，系统停止加水，蒸汽阀门打开，往热水罐中通入蒸汽，使其温度达到规定温度，此时上罐停止加热，打开上、下罐连接的阀门，把上罐一定温度的热水注入下罐，然后下罐的水通过泵在下罐内循环，在此同时蒸汽通过气液混合器对下罐的循环水进行加热，整个循环过程一直延续到下罐温度达到121℃左右，然后对其进行保温杀菌．待一定时间后，杀菌过程结束，通过泵把工艺罐的水打入到上罐，以备下次杀菌用水．然后通过泵，往工艺罐中打入冷却水，一般进行一到两次冷却。然后泄压，打开釜门，取出产品，整个杀菌过程结束。
全水式杀菌釜的整个升温、保温、降温过程中的时间控制，及升温、降温需要的工艺时间段是可以根据客户的需求而设置的，而对整个流程的控制方式也有手动与全自动二种，所以全水式杀菌釜在使用和操作方面的设计是十分方便而人性化的，这也让杀菌釜的使用有了更多的优势。以上信息来源：http://www.zcsjgjx.com
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