调味料，也称佐料，是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。一些调味料在其他情况下被用来作主食或主要成分来食用。例如洋葱也可以为法国洋葱汤等的主要蔬菜成分。从来源上，多数直接或间接来自植物，少数为动物成分（例如日本料理中味噌汤所用的干柴鱼）或者合成成分（例如味精）。从调味料所添加的味道上有酸、甜、苦、辣、咸、鲜。添加的香气上有甜香、辛香、薄荷香、果香等。
烧烤料专用杀菌设备特点：
1、杀菌时间短：
在常温常压下，大肠杆菌及常见的微生物只需用微波加热5-6分钟，微波加热到物料中心温度60—68℃就能杀死大部分的细菌。因微波加热杀菌从物料内部开始作用，比传统的高温消毒，巴氏灭菌由外到内的热传导方式迅速，彻底。
2、灭菌效果好：
经微波干燥杀菌后，辣椒中大肠杆菌可控制在每30个/100克以内。用微波处理的辣椒中的细菌指数可完全达到食品卫生标准。并且能保证原有色，香,味;破坏营养成分很少，产品口感好。
3、操作安全，方便：
微波设备操作及生产时只需要1-2个人，可以减少操作人员，改善劳动条件，减轻劳动强度。同时，微波设备随时开机、随时关机，不需要任何的辅助设备，直开直关，方便运行。
微波优势：
1、微波节能高效。微波是直接对物料进行作用，因而没有额外的热能损失，炉内的空气与相应的容器都不会发热，所以热效率极高，生产环境也明显改善，与远红外加热相比可节电30%。
2、微波时间短，效率高。微波加热杀菌是使被加热物体本身成为发热体，不需要热传导的过程。微波从四面八方穿透物体内部里外同时使物体在很短时间内达到均匀加热杀菌，大大缩短了干燥杀菌时间，从而更能提高产量。
3、杀菌效果好。实践证明，利用微波杀菌一般在70℃就可全部杀死大肠杆菌，在80～90℃细菌总数大大降低，时间只需2～8分钟。速度快，时间短，因此保留食品中的营养成份、传统风味。
4、辣椒制品杀菌设备易于控制，工艺先进。与常规方法比较,设备即开即用;没有热惯性，操作灵活方便;微波功率可调，传输速度可调。在辣椒碎微波杀菌设备中，无废水、废气、废渣，是一种安全无害的高新技术。
5、延长保质期。经微波杀菌处理的物料，可延长保质期，对提高产品质量及延长储存周期有显著的效果。
微波杀菌设备可用于粉状、颗粒、片状等食品、中药材、营养品、粮食制品、农副产品、牛肉、肉脯、方便面、速食品、米粉的干燥、杀菌，杏仁、花生、红枣、桃仁、板栗的烘烤、膨化、杀菌、脱皮，酱菜、卤味、各种肉制品小包装的防霉、杀菌、保鲜 。
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