第一节 概 述
人们日常生活中食用的各种蔬菜水果，由于自然环境的变化和各种病虫害的侵蚀及耐药性的增强，造成许多菜农果农在蔬菜水果生产过程中违规滥用或大量使用各种农药。这些农药违规滥用或使用不当，会在蔬菜水果产品上造成残留。人们食用带有农药残留的水果蔬菜后，严重者会发生食物中毒。长期食用，日积月累，会产生人体慢性中毒，甚至导致各种癌症等不治之症。农药残留严重地威胁着人们的生命安全，吞噬着人们的身心健康。我国目前农药残留较为突出的是蔬菜中的农药残留问题。近年来蔬菜被农药污染的情况有增无减，有机磷农药残留尤为突出。加强食品农药残留检测，已成为食品安全卫生检测的重点之一。
第二节 便携式农药残留检测仪技术和方法
1、依据的国家标准方法：国家标准方法GB/T5009.199-2003《蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量快速检测》
2、采用仪器：便携式nong药残留速测仪。
3、主要技术指标：（1）测量通道数：12个；能多孔道同时操作，操作简便。（2）恒温温度：40℃；（3）反应时间：10分钟；（4）
显色时间：3分钟；（5）电源适配器： 输入 100～240VAC
50/60Hz0.3A 输出 12VDC 2.5A；
4、便携式农药残留检测仪检测原理：利用速测卡中的胆碱酯酶（白色药片）可催化靛酚乙酸酯（红色药片）水解为乙酸和靛酚，由于有机磷和氨基甲酸酯类nong药对胆碱酯酶的活性有强烈的抑制作用，因此，根据显色的不同，即可判断样品中含有机磷或氨基甲酸酯类农药的残留情况。
5、 便携式nong药残留检测仪使用方法：
（1）开机：按住面板上的“开 / 关”键约 2 秒钟，仪器开机（开机后，再次按次键可关机）：此时仪器进行预热，提示亮点闪烁，；按［模式］键切换至“温度”，当温度达到 40 ℃时，仪器发出一声提示音，预热完成，可以开始测试。
（2）装片：将速测卡沿中线对折一下撕去上盖膜对折后再展开，插入压纸条下的各通道加热板上（注意红色药片一端在上方，白色药片一端在下方），检查速测卡放置位置是否正确，速测卡中间的虚线应与压条对齐，不要歪斜。
（3）取样：
方法A、 选择有代表性的蔬菜或瓜果皮 ，擦去表面泥土，剪成一平方厘米左右碎片，取 5 克放入带盖瓶中，加入 10 毫升纯净水或缓冲溶液震荡 50 次（有条件拥护可配备超声波清洗器搅拌），静置 2 分钟以上，每批最好做 9 个检样，同时做一个纯净水或缓冲液的空白对照，每剪完一个样品，jian刀要洗净后方可处理另一个样品，以免交叉污染。用移液抢取 80 微升样品液加到白色药片上。
方法B、取5克左右的蔬菜或水果样品，用剪刀剪成指甲盖
大小，放入塑料或玻璃小烧杯中，按1：1比例加水（叶菜按1：2比例加水），用玻璃棒搅拌，10分钟后取一滴滴在白色药片上。
（4） 便携式农药残留检测仪检测步骤：取一片速测卡，中间线对折，放置加热到指定温度的便携式nong药残留检测仪检测槽中，提取待测样品液滴加入白色药片上后，按一下“启动”键，, 仪器显示10：00，并进行倒计时，开始测试，注意此阶段不可盖上盖子；10分钟后，（“反应”指示符亮）仪器发出急促的蜂鸣提示音，此时请关闭上盖，液晶显示加热倒计时，显色时间（3分钟）一到（“显色”指示符亮），仪器发出和缓的三声蜂鸣提示音，这时打开仪器上盖进行结果判断。
（5） 便携式农药残留检测仪结果判断 ：
A、观察速测卡上白色药片的颜色，若显示：
B、明显的蓝色为阴性，表示无nong药残留或浓度很低；
C、浅蓝色为弱阳性，表示有nong药残留，且浓度较高；
D、白色为强阳性，表示有nong药残留，且浓度很高；
E、空白对照色：在一速测卡白色药片上滴一滴洗脱液，按上述步骤反应后呈现的蓝色即为无nong药的标准对照颜色
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