1、餐饮污水的来源
(1) 厨房污水：含有机物，固体杂质，油脂含量高。
(2) 客房卫生间污水：冲洗便器污水和浴洗废水，主要含有有机物、固体杂质、细菌、洗涤剂和皂液。
(3) 冲洗汽车废水：主要是固体杂质、石油类油垢。
(4) 锅炉房排放的废水：锅炉排出污水及软化再生废液，水中主要含盐类。
(5) 空调冷却废水：主要为热污染。
(6) 室内游泳馆循环水的滤池冲洗废水及泳池排污废水。
2 、餐饮污水的特点：
根据有关数据分析：酒店污水中含有蛋白质、NH3-N、动植物油脂及有害细菌，属于低浓度的有机废水，生活污水中有机物的可生化BOD5/ COD的比值大于0.45，可生化性较好，有利于生化处理。基于酒店污水的性质特点，中小型的酒店可选用地埋式污水处理设备。
二、 餐饮污水处理设备的组成及使用范围：
1 餐饮污水处理设备的概述
地埋生活式污水处理设备基本型由六部分组成：(1)初沉池；(2)接触氧化池：(3)二沉池(4)消毒池，消毒装置；(5)污泥池；(6)风机房组成。
2、设备的适用范围：中小型的酒店、宾馆、饭店、农家乐、景区等场所。
三 、餐饮污水处理设备特点及工艺流程：
1、该餐饮生活污水处理设备不须要专门人员管理。整个生活污水处理设备处理系统配有全自动电气控制系统和设备故障报警系统，运行安全可靠，平时一般不需要专人管理，只需适时地对设备进行维护和保养。
2、运行费用低、设备运行时的噪音低于50分贝，对周围环境无影响。
3、该设备最大的特点是设备埋于地表下，不占地表面积，设备上面的地表可作为绿化或其他用地，不需要建房及采暖、保温。
4、玻璃钢成型（或采用A3钢板防腐材质）使用寿命长达50年。
5、酒店污水处理设备的二级生物接触氧化处理工艺均采用推流式生物接触氧化，其处理效果优于完全混合式或二级串联完全混合式生物接触氧化池。并比活性污泥池体积小，对水质的适应性强，耐冲击负荷性能好，出水水质稳定，不会产生污泥膨胀。池中采用新型弹性立体填料，比表面积大，微生物易挂膜，脱膜，在同样有机物负荷条件下，对有机物去除率高，能提高空气中的氧在水中溶解度。
6、该酒店污水处理设备的除臭方式除采用常规高空排气，另配有土壤脱臭措施。
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