联系人： 唐先生
电话： 18580651466(V信同号）
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重庆市渝北区振业食品厂是重庆老字号重庆火锅底料厂。旗下有“辣火老灶”品牌和重庆顿具科技有限公司。本厂采用最新技术，生产天然、营养、健康、美味及功能性调味品。集研发、生产、销售、贸易于一本，汇集了高素质专业研发技术人才，并与多家大型餐饮企业 有着紧密联系和广泛合作。顺利通过了SC国家食品安全认证，欢迎各火锅店主来我们重庆的火锅店、公司、工厂等参观考察和商谈合作。
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辣火老灶产品包括：
“重庆老灶火锅”底料系列，
“重庆老火锅”底料系列，
“川味老火锅”系列，“串串香”底料系列，
“清油火锅”底料系列，“清汤火锅”底料系列，
“干锅”底料系列，
“江湖麻辣鸡、鱼”底料系列，
“重庆小面”系列等。
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火锅辅料：
火锅芝麻调和油、火锅藤椒油、火锅专用鸡精、干辣椒面蘸料
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辣火老灶分享：
本厂是一家专业致力于传统火锅的研发生产加工的调料企业。其中“核心调味总监”传承三代火锅世家技艺。品控、技术人员均是来自一线生产企业并从业多年，经验丰富，全程具备全机械自动化生产。企业专门为全国餐饮商家定制研发渝川两地各式火锅底料和风味调料。
火锅涮兔肉
原 料
主料：净兔肉适量。
调料：鲜汤、姜汁、精盐、味精、胡椒面适量。
佐料：醋、酱油、蒜泥、葱花、香油、香菜末、油炸红辣椒面适量。
做 法
①净兔肉先斩成大块，再放入盆中，加入清水漫过兔肉，浸泡2小时，其间换清水l。2次，漂洗干净，沥净水。
②锅置旺火上，加入清水烧沸，下入泡洗好的兔肉块，浸烫5分钟，以去腥味，捞出沥净水。
③佐料醋、酱油、蒜泥、葱花、香油、香菜末、油炸红辣椒面分别装入小碗中，供食者选用调配蘸食。
④净锅置旺火上，加入鲜汤、姜汁、精盐、味精、胡椒面凋好口味，下人去腥味的兔肉块，煮至八九成熟时捞出兔肉块，剔去骨头和筋膜，将兔肉块顺着岗纤维撕成细丝，装入盘中，煮汤撇去浮沫，澄清留用。
⑤火锅中加入澄清的煮汤，点火烧沸后与料盘、料碗一起上桌摆好，食用时食者放入兔肉线，边涮、边蘸自行调配的佐料进食。
138-5765-4813