酱油曲精 黄曲精 酱油曲精的价格 菌株 米曲霉

3.042米曲霉（酱油曲精）

产品介绍：酱油曲精以CICC2339（沪酿3.042）米曲霉菌株为主，外增产蛋白酶的黑曲霉等多菌种，通过纯种培养、复配精制而成。

产品优势：1.用于制曲提高产量，氨基酸转化率高于同类产品的5%--10%。2.增香，酶系中含有NSP分解酶系，鸟苷酸等呈味物质成率较高，能给产品带来特有的鲜香味。3.缩短制曲、发酵周期，更加便于提高生产连续性及设备利用率。

产品配方：麦片，豆皮，微量元素，CICC2339（沪酿3.042），ACCC30467（沪酿336-2），ACCC30368（AS3.350）等。

产品用途：酱油原料制曲，广泛用于豆瓣酱、豆酱、豆豉等的发酵。接种量：万分之三至五，按混合干料计。

使用方法：取曲精30倍干面粉稀释混匀，均匀的接入料中温度要求：小于等于40℃接种，入池后温度在34-36℃。（夏低冬高）

制曲时间要求：24-28小时成熟。（制曲一般不超过28小时）

保存方法：25℃以下阴凉干燥保存。（建议冰箱保存）

注意事项：（1）本产品为符合菌种，在生产前期比单一的生长速度可能有所慢，属于正常现象，不会影响生产。（2）符合菌种对城区水分要求较高。一般熟料水分不低于50%-52%，否则会影响到后期酶系的生长。

3.042米曲霉酿造酱油上的优势

可使生产稳定、出品率高、质量好，单位生产成本低。酱油曲精是制酱油、酱、豆豉曲的种子。专业生产的酱油曲精注重生产安全性、稳定性、经济性，经数年研制，产品具有如下特点：

l  菌种纯先进的技术、系统的装备、严格的管理、讲究的操作细节，使曲种杂菌数少于产品孢子数的一千万分之一。多种措施保证菌种不产生黄曲霉毒素，使酱油、酱、豆豉生产安全性好。

l  多菌种复合用多种方法优化筛选出各具特点的菌种组合，酶系互补，使酱油出品率高，氨基酸生成率高,酱类、豆豉口感好。

l  稳定性好可靠的硬件，良好的软件。全面、全员、全过程的质量管理，确保曲种质量。以曲种质量确保大生产稳定性。

l  经济性好具有良好的投入产出比。由于生产稳定，出品率高，质量好，平均单位生产成本低，可使酱油生产商赢得更多客户，获得更多利润。

3.042米曲霉做面酱曲精，用作酱品上的应用

米曲霉是以多种曲种复配精制而成，广泛用于面酱等发酵。

产品特点：提升糖化活力，缓解酱品的发黑及分层问题，改善酱品体态。

产品配方:麦片，豆皮，微量元素，CICC2339（沪酿3.042），ACCC30467（沪酿336-2），ACCC30368（AS3.350）等。

产品用途：面酱发酵前制曲。

参考接种量：万分之三至五，按混合干料计。

使用方法：取曲精30倍干面粉稀释混匀，均匀的接入熟料中。

接种温度要求：小于等于40℃接种，入池后温度在34-36℃。

制曲时间要求：28-36小时。