1食用历史悠久:五谷当中,以小米为首。在提倡绿色食品,注重养生的时代,小米越来越受到人们的喜爱,小米熬粥有“代参汤”之称,常食小米能抗衰老,对皮肤干燥、夜盲症、不育症及习惯性流产具有一定食疗作用,是北方孕妇、产妇及病弱者等不可缺少的食粮,是促进青少年生长及老年人延年益寿的绿色保健食品。
2、营养价值高:小米蛋白质含量11.2%-13.4%,脂肪含量4.5%,有人体必需的8种氨基酸,含量丰富且比例协调,维生素的含量也比较丰富,比大米营养高。
3、养胃开胃安眠:《本草纲目》说,小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃”。小米入脾胃肾经,具有养胃开胃和胃安眠的功效。