因为原材料中含有一定的水分，空气中也含有一定的水分，但木材原材中的水分要高于空气中的水分，在自然状态下，木材原材中的水分会慢慢地散失，使之尽量地与空气中的含水率一致，但这是个漫长的过程，所以要进行人工干预，通过烘干炉等干燥设备，加速完成这个过程。比如二十天或一个月左右完成。
如果没有对藤木家具进行干燥处理，做成后在使用过程中，尤其是在异地使用，由于各地区空气中的含水率不一致，会使发生变形、翘曲、收缩、胀裂等问题，严重的会使坏掉甚至难以修复。在我国，南方制作的在北方使用，会发生收缩现象，尤其是桌面、柜面等大板，非常明显，有时50~60厘米左右宽的面板，会缩1厘米多。而北方制作的运到南方使用，会发生胀裂，如果不做工艺处理，一旦胀裂，对的破坏非常严重。为此，在把原木破解为板材、方材后，要把它们送进烘干房，以去除掉它中间多余的水分。
藤木家具是经过干燥的材料制作成后是不是就不会变形了呢？也不是，但会好得多。还以50~60厘米宽的大板为例，不做干燥和做了干燥处理，它的胀缩率会相差一倍左右。干燥处理技术与制作工艺技术相结合，可以非常有效地防止异地使用的扭曲、变形、胀裂、缩裂等问题。
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