新鲜的保店驴肉，具有更高的营养价值和滋补功效，这和所有的肉类食品一样。
1、观色泽。新鲜的保店驴肉，呈红褐色，脂肪颜色淡黄而具有光泽；而不新鲜的保店驴肉肌肉部分呈暗褐色且无光泽。
2、摸机理。新鲜的保店驴肉肌肉组织结实而富有弹性，肌肉纤维较细；而不新鲜的保店驴肉的肌肉组织松软且缺乏弹性。
3、闻气味。新鲜的保店驴肉脂肪滋味浓香；而不新鲜的保店驴肉脂肪平淡或无滋味。
保店驴肉多作为卤菜凉拌食用，也可配以素菜烧、炖和煮汤。但在制作和食用保店驴肉时，要注意：一般人都能吃保店驴肉，身体瘦弱者更适宜。但平素有脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。保店驴肉虽然好吃，但有一些菜肴却不可和驴肉一起食用：猪肉、荆芥和保店驴肉同食，会导致腹泻；黄花、金针菇和驴肉同食，会让人心痛难忍；食用保店驴肉后不宜立即饮茶。
以上就是选购保店驴肉的方法和技巧，相信大家已经掌握了这些知识点。以后选购保店驴肉再也不是为难的事情了，况且选购的保店驴肉不仅新鲜而且口感好。
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